家づくり体験コラム

　『From　プランターコテッジ』

07-1　サバイバル プランターコテッジ管理人　小池つねこ

露草の白和え 　スベリヒユ、イヌビユ、トンブリの酢のもの 　ナスタチウムのサラダ 　金針菜（ヤブカンゾウのツボミ）の煮物 　パイナップルセージの天ぷら 　うどの天ぷら 　雪ノ下の天ぷら　　など。

“八百屋サンで野菜買えるのに、なんでわざわざ？” “きっと雑草ってまずいでしょ〜？” と聞かれることもあるだろうと思い、 “いつ食糧難になるかわからないからさ〜、 食べれる野草・雑草を知っておいたほうが得だよ。” という単純な答えを、私のほうも最初は用意していたのですが、 雑草・野草について知れば知るほど、 そんな単純な理由だけではなく、実際たまに食べた方がいいよ！ と皆に伝えたくなるほどの雑草野草のパワーを知ることとなりました。

いわゆる八百屋に並んでいる栽培野菜 −キャベツ、ほうれん草、白菜、レタスなどと、 野草雑草−ハコベ、アカザ、ワレモコウ、タンポポ、ひな菊などに含まれる ビタミンCの含有量を比べると、 野草雑草は栽培野菜の約3倍〜4倍の量のビタミンCを含んでいるのです。 当然、プランターコテッジでの野草定食もビタミンCが一杯でした。 しかも、料理はすべてとても美味しかった。

いろんな意味で、庭先にハーブや野草雑草を育てておくと、ほんとに便利 というのが私の正直な意見です。 ミントティーも、さっと庭先でつんで飲むとほんとに美味だし、チコリのサラダや ナスタチューム（きゅうりの味がします）のサラダもホントに美味しい。 スギナのお茶もなかなか和菓子とあう味だし、 ヨモギ餅なんかも作ったりできますよね。 自分で草を摘んで、飲んだり食べたりする行為はホントに楽しい。

道端の雑草をとっては、これなんて名前なんだろう？と調べてみる。 次に、これ食べれるのかな？ と、またまた食べれる野草について書かれている本などで調べてみる。 そうこうしているうちに、雑草とひとくくりにされている草の名前を、 かなり知っているようにいつの間にかなってます。 食べれる草のことも、その時にはしっかり把握できています。 そうなれば、あなたはりっぱにサバイバルできる人として生まれ変わってます！（笑）